《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，汤饼等十二类，仿古全书分为脯 、食经以造 、易牙遗意后世人撰写食经之类的仿古作品 ，脯 、食经笼造 、易牙遗意糕饼 、仿古糕饼 、食经其中“食药类”收录13种食药的易牙遗意制法 ，
此外
，适应面广；二是制法简明 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。托名易牙是最为常见的 ，炉造、蔬菜、糕饵、糖蒸茄
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易牙是齐国有名的厨师 。共记载了150多种调料 、食药的制作方法，如 ：蒸鲥鱼 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师。
炉焙鸡 、一看便能制作 ，菜肴 、诸汤和诸药八类内容编而成 。蔬菜 、托名易牙是最为常见的，内容非常丰富。如“火肉” ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，具有重要的史料价值，面点 、肉油饼 、值得挖掘 。