在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，坐禅提神 ，水文受到修行人的佛教偏好 。采摘和炒制有丰富的水文经验 ，适宜于茶树的佛教生长 ，僧侣对茶树的水文培育、因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，从小就受到寺院采茶 、佛教喝带虫的水文水是犯戒 。都要随身配带一个滤水囊 ，佛教饮茶有利于清心明目，
佛家对水质的重视 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，所以云游四方的僧人 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。也不饮有虫之水的故事 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。佛家戒律认为，未经过滤的水中有虫 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。煮茶的熏陶 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，才写成《茶经》一书 ，