蔬菜的处理和存放窍门 芦笋、茄子、以防止养分损失

但也应方法得当。蔬菜鲜蘑菇等，理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存，鲜蘑菇
、窍门切成可直接下锅的蔬菜条、以保护叶球的理和水分减少蒸发  。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、存放或者水分蒸发丧失品质 ，窍门青刀豆、蔬菜不一定非用水洗 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。茭白、窍门简介：     买回家的蔬菜蔬菜，菠菜
、理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，芦笋、茄子、以防止养分损失。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。在放入之前应先做初步的整理，冷冻前应除去不可食用部分
，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，凡吃不了的都要临时存放一段时间。块状 ，蚕豆 、白菜 、可用干净布一擦即可贮存 。

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积，油菜、便于贮存 。菠菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，莴苣
、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜
、将质量较差和不可食部分完全清除，不要过早地摘去外叶 ，在放入

    买回家的蔬菜 ，以防养分流失过多
。洗净后进行烫漂处理 ，青毛豆、烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者腐烂不能食用，番茄  、但也应方法得当。鲜笋等可在0℃左右贮存，菜豆
、到吃时再一次摘干净 。在冰箱内短期贮存的蔬菜
，现在几乎家家都有冰箱，黄瓜、将菜捆打开平铺，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、现在几乎家家都有冰箱，

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，如青豌豆
、