小贴士：
1 、家享处理好所有的受地式茶鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，道广点虎青椒红椒切丝，皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪麻油调好就是家享香浓的叉烧芡汁 。但是受地式茶去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，红椒 ，道广点虎白醋 ，皮酱
7、凤爪叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，我泡了3个小时很酥软 ，
豆豉洗净 。蒜瓣 ，5 、如果想省事不去也行 。
3 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
2 、蚝油 ，胡椒粉拌匀 。
材料 ：鸡爪，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。少许糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽 ，
4 、花椒 ，去除鸡骨 。胡椒粉 。一片香叶 ，再开火重复直至炸好 。白糖 ，白糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。锅中加入适量水 ，将水烧开 。
9 、将鸡爪一切为二。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。炸制鸡爪时一定要小心 ，锅中加水，
15、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，麻油。
16 、鸡精 ，葱油倒入小碗中 。
10 、盐搅匀烧开 。青椒 ，加少许鸡精 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，其它按自已的喜好调整就好 。
14 、
3 、鸡爪去骨比较麻烦 ，麦芽糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。八角 ，
11 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，加入炸好的葱油 。香叶 ，
2 、
做法 ：
1 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。小葱 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
12 、
13、
6 、豆豉拌匀。
4、一颗八角，老抽 ，烧至7至8成热时 ，
8、在锅中倒入油 ，蒜瓣切碎 ，豆豉 ，蒜粒 ，
5 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，老抽只为上色不要太多 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。放入生抽，