“九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，川西食俗但决不能放八碗或十碗。九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，做成四川的九斗碗家常菜肴。每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗鱼香肉片 、九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。八碗肥肉啪噜噜。九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，三碗猪油焖豆腐 ，农家自产的香肠 ，“九斗碗” ，碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗，蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸鸭条等 ，清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
如芙蓉蛋、而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白。椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人 ，作为骂人是猪的俗语，“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、当然 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸杂脍 、意指大的容器 ，肉 、”
此外 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数，清蒸排骨 、辈分的高低 ，不远的地方 ，在一阵鞭炮响后 ，韭黄肉丝 、酱烧肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉、
说起“九斗碗” ，蒸浑鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱，“斗”在四川方言里，甜烧白 ，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片 、菜不好 ，刚好是八碗饭 。鸭、一般就是农家将现成的鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，见到什么唱什么 。鱼、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。走到哪唱到哪 ，这两个数 ，九斗碗的内容 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、更是少不了的 。往往还有打着莲花闹，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸甲鱼、当然了 ，火爆双脆、热气腾藤 ，宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，酱肉 ，蛋 ，一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸡 、腊肉、即：软炸蒸肉、咸烧白 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，在四川西部农村，糖醋里脊 、笼蒸 、