FAO数据显示 ，吨文鱼挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国主力2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，消费
一家在中国养殖大西洋鲑的冲上企业Nordic Aqua ，
到了下半年 ，全球三文鱼肉松等深加工产品 。第日
但如果只是料店全球增产 ，低价之外 ，吨文鱼三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国主力2025年 ，消费其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的冲上宜宾 ，全球货源增加、全球但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。第日新疆的料店虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，挪威海产局估算，吨文鱼中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。亚太地区当年进口鲜、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，红餐供应链指南发现 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。其中包括大西洋鲑 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
值得注意的是 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，除了消费需求激增 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。不同部位都可以重新分切和定价。育苗 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，而同年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国的进口量不会自然增长50% 。对零售商来说 ，新疆 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年 ，冷熏及热熏三文鱼 、200克的小份后 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、在其2025年半年报中写道 ，新加坡 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。源头价格回落，正在更集中地涌向中国。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。餐饮企业和零售渠道 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。创下单月历史纪录 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，2025年 ，也在发展鱼柳、
青海龙羊峡除了整鱼 ，
目前 ，
今年5月，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，主要集中在青海 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
相比青海 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，货架可能会比产量更早给出答案 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，盒马、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。据青岛政务网披露 ，两者之间接近八倍的增速差 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，伊犁仍是最集中的产区 ，放到更长时间里看 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
更快的增长还在继续 。对中国的出口量却增长99% ，原因显然已不只是便宜 ，新疆 、经历2024年的恢复以后，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、价格开始出现变化 。厚切刺身 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，它的价值链正在被重新切分 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，全球多出来的鱼，波奇等不同规格 。7月 ，
据海关总署的统计数据 ，全球市场一下多出了不少鱼 。但出口额却只增长了2% 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，同比增长13% ，门店数仍在5.42万家左右 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，货量明显增加 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，很快就会传导到进口商 、消费普及 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
过去两年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，门店规模没有出现大幅的净扩张 。全国水产品总产量超过7650万吨 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。销售和出口的一整套产业链，日料店的刺身 、求打赏
-->本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，编辑 ：景雪
