原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
3 、孔剁椒撒葱花 ，雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏
做法：
1 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。
2、
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，调料 ：料酒 、蒜2瓣 。蒜切末 。浇热油即可。再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。取出 ，葱 、生姜、再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、