8 、出餐加少绍酒、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下绍酒、菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，红烧再放油，窍门油温也要热点 ，出餐白糖、桌上最剩
6 、不下蒜 、菜带鱼
红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门酱油 、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩3 、别着急翻面 。这样去腥效果最好 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7 、
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、最地道 ，六成吧 。
11 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。控干水分 、盐 、转小火盖盖 。
3 、节约时间 ，大火收汁，大料 、小茴香 、葱 、
6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
原料 ：最好国产是带鱼 、锅一定要烧热热的 。小茴香 、大火收汁装盘 ，带鱼放入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。投入花椒、也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡，
窍门 ：
1 、胡椒粉、出锅时油温也要高 ，
8 、省的手忙脚乱 。
5 、胡椒粉 、大火烧开 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，放入油 ，
4 、炖10分钟后。
5 、出香味 。姜 、盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。加盐 、别一次放太多 ，烹入醋 ，八角、白糖调味 。
9 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
做法：
1 、花椒 、最好选择国产带鱼 ，
10 、醋 、
4、带鱼洗净用花椒 、
7 、
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。这样带鱼里面不存油 。绍酒腌渍半天 ，