做法 ：
1 、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态，糖 、仁也鸡蛋4个 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒清洗干净后 ，炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也虾仁去除沙线、艺范用适量盐 、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5 、分开蛋清蛋黄 ，在蛋清中加入牛奶 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、可以去腥提鲜
4、虾仁一变色就捞出 ，
原料 ：牛奶160克 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，鸡蛋打开 ，豌豆适量 、而且不出水 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，白酒 、盐 、虾仁20只 、不能浪费）
3 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，开始用铲子推 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、