4.重视口味定制化需求 ，风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地菜品丰富、小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地喜爱地方风味 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭聚餐，风味还原 、现点现炒 、性价比上进行优化 。解馋；口味偏好香辣 ，锅气体验 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，鲜麻辣 、26~30岁占比最高 ，食材新鲜、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风味喜好 、口味定制 、
性价比、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、咸香 、是消费者普遍希望提升的维度 ，服务 、菜品丰富 、鲜辣 ，风味还原、