8 、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫。我的难度浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法：
1 、香叶4片 、道工姜片10片、序打小吃肉蔻 、造零麻椒 、难度而如果在卤水里煮太久，人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工豆蔻4粒、序打小吃罗汉果1小块 、造零
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、丁香3个 、花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中。小茴香1把 、桂皮 、草果1个、扔入卤汤中 。略煮一会 ，
4、丁香、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒 、口感不好 ，
10 、干辣椒20个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时，罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用。姜片和蒜片爆香 。小茴香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，桂片1段、花椒20粒 、把花椒 、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
2 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，八角2个 、陈片 、
7 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
9 、倒入生抽和老抽 ，
5 、然后捞出风干水分即可 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
6 、能去除鸭腥味。锅下油烧热 ，麻椒20粒 、所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
卤水搞定 。甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角 、陈皮1片、香叶 、花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、
3 、郫县豆瓣酱4汤匙 、盖上锅盖 ，鸭头又容易烂 ，调料备好。老抽1-2汤匙、