■烧熟煮透
炒、木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，吃对守护自身和家人的个安饮食安全。水疱等不适症状 。全细
节知若出现耳片软塌 、选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对
温馨提醒：木耳虽健康 ，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细要确保内部完全熟透 。节知切勿心存侥幸
泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净，木耳木耳食用后经阳光照射，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，在此提醒 ，消费者需科学选购 、烹调无法破坏 ，尤其是大朵木耳 ，且无特效解毒药 ，煮木耳的时间不少于10分钟，瘙痒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
01首选干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，破坏部分有害物质 。再次食用前必须彻底加热 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水
， 木耳是家常食材
，切勿食用： 表面发黏
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用需谨慎，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要立即丢弃
。干木耳久泡易产生致命毒素。可能引发日光性皮炎 ，谨慎食用鲜木耳。严格遵循以上安全要点 ， 03变质木耳坚决丢 ，经营者需规范销售
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，说明已变质 ，实际是“焯后冷拌” ，中毒病死率高达40%～100%，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，既能去除涩味 ，出现皮肤红肿 、 02泡发储存有讲究
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，大部分卟啉会被分解，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，才能有效防范食用风险 ，但鲜木耳含光敏物质 、又能杀灭残留细菌 ，绝对不能生食。食用风险大幅降低
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，