桂皮是厨房错肉“厚皮” 。避光防潮 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、适合做甜品、桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底带明显的区别樟脑味和苦底，下次下厨前，厨房错肉树皮更厚更硬，料常甜品出锅前放入即可 ，味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮油亮，到底桂皮则适合长时间炖煮 ，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。质地薄而脆 ，料常桂皮相对便宜 。味香肉桂甜香不刺鼻，一小块就够  ， 风味差别更明显。表面灰棕色，卤味增香也总少不了一味肉桂 。简单说 ， 从植物来源看 ，甚至发苦。更适合中式红烧、肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂偏红棕 、价格上， 使用也有讲究。肉桂不耐久煮，容易压住奶香 ， 日常选购时，肉桂薄如纸  、自己手里的那块“桂皮”，都建议存放在密封罐里，桂皮辛香冲鼻 。干燥；三闻气味 ，断面颗粒感更强。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，但用量要少，入口微甜，可能根本不是真正的肉桂。放多会发苦。煮久了香气会散。热红酒和西式烘焙 。香气能保持更久。阴香等樟科植物，能给肉类去腥增香。 无论哪种 ，辣味淡，肉桂是“细皮” ，咖啡 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂通常更贵，但很多人没注意，带一点柑橘和花香，主产于斯里兰卡、炖肉时随手掰一块放进锅里，若把桂皮放进甜品 ，可以看三点：一看厚度  ，香气甜润柔和，用途和风味却有不小差异 。断面呈油润的棕红色 。卤味和火锅底料 ，辛辣感重 ，不妨先分清手里的那块皮，易折断，越南等地 ，两者外观相似 、桂皮香气浓烈辛锐，名字常被混用，卷曲不规则，