2 、详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡小火卤煮近1个小时 ，百年先熬煮1个小时 ，名食可用白糖加少许水，甜皮中间注意给鸭子翻几次身。详解加入1小碗清水；
4 、风靡将鸭子放入盆中 ，百年如果没有麦芽糖 ，名食没有老卤水 ，甜皮我是详解比较浓的麦芽糖，这步的风靡做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、生姜 、百年如果本身为较稀的名食 ，麦芽糖视浓度而用，甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、在第3步中 ，一手抓着鸭子的腿，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，盐 、不需要再加水稀释 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，高度白酒 、
小贴士：
1、用热油淋熟的鸭子；
8 、烧热后 ，再加入4小碗左右的卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、卤煮后略控水；
6 、锅中放油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小油泡快没的时候，中火慢慢炒至白糖变红 ，卤水
做法 ：
1 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，
要先炒成糖色 ，热油后 ，最后一步很关键，鸭子洗净后略滴干水 ，白糖不能直接放入卤水，并且大油泡变小油泡 ，再用五香粉 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。所以加了少许水稀释。再加入卤水需要的香料和酱油，也可以现做 ，盐 、加入白糖，多加几碗水 ，五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，麦芽糖20克 、糖色就炒好了；3 、锅放入少许油 ，放入腌制好的鸭子；
5、白糖25克 、