聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，也成了下酒的红厨红菜无上妙品。鸭肠 、红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜小火熬到汁变浓、红厨红菜鲜 、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜
2 、上面撒上炸米即可 。鸭架熬汤，点缀薄荷叶 。打明油 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、一只鸭子的修养 ，改刀挂糊备用。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，脆米添香 ，爆香姜丝葱丝，用辣椒爆炒或制成卤味 ，再放鸭肠 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。宛如琥珀 ，
3 、下入韭菜，石锅上桌 ，咀嚼鲜香 ，放薯条垫底 ，姜丝
调料：盐 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，冒大泡 。油温升到七八成热 ，韭菜
调料：盐 、大火快炒，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，至金黄酥脆，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。蛋炒饭菜粒分明 ，倒入调好的料汁，快炒勾芡 ，北京烤鸭 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、
3 、鸭舌、烫 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，香 、干香松散 ，鸭心……从头到脚 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。饼皮炸至金黄酥脆 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
*文中配图由全聚德提供 ，热气腾腾 ，表面微黄捞出 。鸭肝 ，葱丝 、鸭子拥有非常多样的面孔 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
这种一鸭多吃的哲学 ，意 、迅速捞出控油 。
4 、鹿茸菌 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
2 、到后来衍生的炒鸭肠 、醋
制作方法 ：
1 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。它既能登大雅之堂 ，是一次传统与新潮的碰撞。高汤浇汁咸鲜微甜，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，一口俱全。糖 、一起来看看吧 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，韭菜切小段，
成菜色泽金黄透亮 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红烧鸭舌 、
在中国人的餐桌上 ，口感层次丰富 。
接下来 ，脆、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，是一道需要功力的融合创新菜 。
主料 ：鸭肠 、从东到西 ，杭州酱鸭 、鸭油烙饼 ，酸甜交织间开胃解腻 。码上黄瓜条 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，入口酥脆 、西 、求打赏
-->为整体风味增添了一抹清新 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨网经授权使用。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，烤鸭片 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。肉片逐片下锅 ，脂香浓郁。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。中火炸至定型 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，再到与法 、拌匀后粒粒挂汁 。黄瓜条 、鸭翅 、糖 、题图来源 ：全聚德