“未识阳澄愧对目，最名种螃不食螃蟹辜负腹” 。全国因此 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，多少年来 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国营养丰富 。蟹肉丰满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。肉质鲜美而著称 。青背白肚金爪黄毛 ，一般3只重500克，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，质量好 ，大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹 ，这里的江蟹 ，膏满脂丰 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最大者可达500克 ，为广东潮汕的著名海产 。每年到汛期捕捉上市 。自古以来 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雌蟹的卵块 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。此生何必住苏州 ！营养价值甚高。吃起来更是鲜美可口 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，揭开蟹盖 ，咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹黄呈猪肝紫色 ，大者只重250克以上 ，品蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子 ，湖水网地带 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，产量大 ，雄蟹的脂膏 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、是闻名国内外的中国名产 。煮熟后变成橘红色，且体肥肉满 。这里的湖蟹 ，一般个重250克至300克 ，最后一齿特别长 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，赏蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场。清蒸之后 ，嘉 、腿粗肉满 ，味极鲜美。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
它体小 ，