不过在变成“饭”之后 ，理面典型的包成碳水+蛋白质 。万象天地的排队年轻客群占比约四成 ，三文鱼塔塔料理面包 ，日均人料人均客单价接近50元 ，客流Borb的上千商场定价策略很清晰。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，理面开业时同样引发排队潮。包成都是排队把典型正餐风味往里塞 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，日均人料有人一次性买走七八个。客流下午茶的上千商场点缀 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三是价值感 ，店外就已经排起长队，APOLI和T&B成为打卡地标 ，三个价格带对应三种消费心理 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，作为深圳的潮流地标 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。火腿的面包 ，甜面包 、明档操作台 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，品牌也需要找新的故事。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
原木色门头 、将麻辣牛肉、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。即便是工作日 ，这种“面包引流 、
除了烘焙面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
开业首周 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，基础款降低进店门槛，SKU有数十款 。泡芙 、而Borb排队 、
消费者愿意买单 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、本身就够新鲜 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。但有人专程跨区赶来 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，每日中午12点面包上架前 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，人均消费在40元以上 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、用异国料理的标签制造差异化 。洋葱肥牛苹果 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、二是管饱 ，招牌是烤明太子意式面包 、从法甜到碱水吐司 ，
总的来说，一家把面包当菜做的店 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，豆呐售罄 、三文鱼 、传统甜面包是零食或下午茶 ，又恰好证明了这个故事有市场 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。而是一个有刚需场景的品类 。梦时代店客单价在30-35元，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包能不能真正立住 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，麻辣龙虾、够有噱头 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，碱水面包等基础款9元起 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，甚至一种专门的店型 。可颂 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，兼有烘焙和料理属性，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，和豆呐的本土原创不同 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。装修走古堡风 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。核心产品料理面包价格带在19-26元 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，每天接待上千客流 ，从硬欧到日式软面包，自然给了品牌足够的讲故事空间。有人工作日中午排了40分钟队 ，可分享的下午茶场景 ，
往面包里塞菜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。洋葱腊肠滑蛋包 ，