艺术大师刘海粟老先生 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，刘大师见了此菜 ，牛肉蘸面包 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油
。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美，具有补脾胃，又含多种人体必需的氨基酸 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，为上等健身食品 。
蚝油即蛎黄油，